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商用厨房可不是随随便便使用的,一起看看商用厨房设计布局的重要性吧!

作者:佚名  |  来源:本站原创  |  时间:2020-12-29

  其实对于餐厅来说,厨房真的是重地呀,因为厨房的制作的美食决定了客户的留存。所以需要请厉害的厨师,同时厨房的设计规划也是需要合理的。所以用厨房设计布局的重要性到底有哪些呢?一起和长春西餐设备小编了解一下吧!

  1.决定工作流程运行效率

  各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序.能否保证厨房工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上.规划设计必须认真分析,优中选优,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效.厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提高工作效率.

  2.决定辅助系统设计

  设计程序各环节是有机联系的.区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联,其中一项变更,就要牵动其他各项发生变动.在厨房结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动.必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位.

  3.决定厨房的应有功能

  厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计.厨房有大有小,但是基本功能不能少.厨房太小则不能设工作间,但也要考虑下设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步,不缺项.

  4.商用厨房设计布局具有长久影响

  商用厨房设计布局一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也很难改变,具有一定不可更改的长久性.因此,商用厨房设计布局的优化程度,对厨房的工作效率具有长久影响.

  以上就是长春西餐设备小编给大家分享的关于商用厨房设计布局的重要性的介绍, 我们可以看出有决定工作流程运行效率、决定辅助系统设计、决定厨房的应有功能和商用厨房设计布局具有长久影响等等,这些都是商用厨房设计布局的重要性哦!所以大家要重视商用厨房设计布局哦!

 

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